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| “白酒”应译为 Baijiu，“黄酒”应译为 Huangjiu 黄佶 什么是“Sake”？你不知道？我说一次你就知道了：日本的清酒。
什么是“Vodka”？我不说你也知道？起源于俄罗斯的伏特加酒？是的，完全正确！ 那么什么是“White Wine”呢？中国的白酒？错了。在英语词典里，white wine 的意思是“白葡萄酒”。请看下面的词条及其注释： white wine: a wine ranging in color from faintly yellow to amber that is produced from the juice alone of dark- or light-colored grapes（颜色在淡黄色和琥珀色之间的一种葡萄酒，是用深色或浅色葡萄的汁制成的） （来源：http://www.merriam-webster.com/dictionary/white wine） 注：以上英语注释由作者翻译成中文。下同。 请注意：wine 在英语里指的是“葡萄酒”或“果汁酒”，而非“酒”的泛指。请看下面的词条及其注释： wine: 1 a: the alcoholic fermented juice of fresh grapes used as a beverage（新鲜葡萄的含酒精的发酵汁，可作为饮料饮用） b: wine or a substitute used in Christian communion services（基督教徒的圣餐礼上使用的葡萄酒或代用品） 2: the alcoholic usually fermented juice of a plant product (as a fruit) used as a beverage <blackberry wine>（植物产品（果实）的含酒精的发酵汁，可作为饮料饮用。例：黑莓酒） 3: something that invigorates or intoxicates（使人兴奋或陶醉的东西） 4: a dark red（一种深红色） （来源：http://www.merriam-webster.com/dictionary/wine） 从这本最权威的英语辞典的解释中，我们可以看出：wine 和中国的白酒和黄酒等都根本沾不上边。把“白酒”翻译为 white wine 是完全错误的，因为西方人听到后脑子里出现的是“白葡萄酒”，他一喝中国的白酒，味道和预期的完全不同，还以为买了伪劣商品或假酒！ 把“黄酒”翻译成“yellow wine”也是错误的，因为黄酒不是“黄色的葡萄酒”（实际上呈淡黄色的白葡萄酒，才是“黄色的葡萄酒”，但外国人都叫它“白色的葡萄酒”——白葡萄酒）。 虽然从化学的角度看，酒都是含酒精饮料，但各种酒的原料和酿造方法不同，而且酒还是一种特殊的东西，各国各民族的人在红白喜事、歃血结盟、预祝合作成功、庆祝胜利等重大时刻用的都是酒，而不是随便什么其它可食用液体。曾经出生入死的老战友在久别重逢时，用牛奶或果汁干杯是不可思议的，甚至会引发猜疑或不满。即使偶尔因不能饮酒而用茶代替，也要说一句“以茶代酒”，以表示歉意。 因此，酒携带着一个地区或民族的文化和情感，也因此，各种不同的酒应该有自己独立的名字，不仅表示原料和酿制工艺的差异，同时也能够完整地携带该种酒身上的文化。 我们一听见“伏特加”，想到的不仅是一种酒，同时也会联想到俄罗斯国家、民族、人民及其历史和文化。如果我们把 Vodka 翻译为“俄罗斯白酒”或“俄罗斯土烧”或“俄罗斯二锅头”，那么“伏特加”三个字所携带的其它大量信息就消失了。 同样道理，如果我们把 Champagne（香槟酒）翻译成“法国甜酒”或“法国酒”、“法兰西酒”、“法酒”、“发酒”，那么“香槟酒”三个字所携带的华贵浪漫气息就全部消失了。 在英语中，法国的香槟酒、俄罗斯的伏特加和日本的清酒都有专门的词条和注释，并专门标出了其词源： champagne（香槟酒）: Etymology: French, from Champagne, France（词源：法文，来自法国香槟省） Date: 1664（起源时期：1644年） 1: a white sparkling wine made in the old province of Champagne, France ; also : a similar wine made elsewhere（在法国香槟省酿造的一种白色的汽酒，亦指在其它地方生产的同样的酒） （译者注：现在法国方面已经禁止其它地方产的“同样的酒”命名为香槟酒了，这类酒只能叫“发泡葡萄酒（Sparkling wine）。中国产的“香槟酒”现在都叫“起泡酒”） 2: a pale orange yellow to light grayish-yellowish brown（从浅橘黄色到浅灰黄棕色的颜色） （来源：http://www.merriam-webster.com/dictionary/champagne） -------- vodka（伏特加）: Etymology: Russian, from voda water; akin to Old English waeter water（词源：俄文，来自俄文中的单词“voda”（意思为“水”），和古英语中的
waeter（水）相似） Date: circa 1803（起源时期：大约 1803 年） a colorless liquor of neutral spirits distilled from a mash (as of rye or wheat) （一种无色的烈性酒，从黑麦或小麦的糊状物中蒸馏而得） （来源：http://www.merriam-webster.com/dictionary/vodka） -------- sake（清酒）: Etymology: Japanese sake（词源：日语 sake） Date: 1682（起源时期：1682 年） a Japanese alcoholic beverage of fermented rice often served hot（日本的一种含酒精饮料，用稻谷发酵而成，通常在加热后饮用） （来源：http://www.merriam-webster.com/dictionary/sake[2]） |
电影截屏：007 爱喝 Sake
-------- 实际上，世界各国独特的酒在英语里几乎都有自己的名字： brandy（白兰地） Etymology: short for brandywine, from Dutch brandewijn, from Middle Dutch brantwijn, from brant distilled + wijn wine（词源：“brandywine”的简略写法，来自荷兰语“brandewijn”，来自中古荷兰语，来自“brant（蒸馏的）”加“wijn（葡萄酒）” Date: 1657（起源时期：1657年） an alcoholic beverage distilled from wine or fermented fruit juice（从葡萄酒或发酵的果汁中蒸馏出来的一种酒精饮料） （来源：http://www.merriam-webster.com/dictionary/brandy） -------- whiskey（威士忌） Etymology: Irish uisce beatha Scottish Gaelic uisge beatha, literally, water of life（词源：爱尔兰语“uisce beatha Scottish Gaelic uisge beatha”（意思是“生命之水”） Date: 1715（起源时期：1715年） 1 : a liquor distilled from fermented wort (as that obtained from rye, corn, or barley mash) （从发酵的麦芽汁中蒸馏出来的一种烈酒。发酵的麦芽汁类似于从黑麦、谷物或大麦的糊状混合物中得到的产物） 2 : a drink of whiskey（一份威士忌） （来源：http://www.merriam-webster.com/dictionary/whisky） -------- tequila（龙舌兰酒） Etymology: Spanish, from Tequila, town in Jalisco state, Mexico（词源：西班牙语，墨西哥 Jalisco 州的小镇 Tequila 的名字） Date: 1849（起源时期：1849年） a Mexican liquor distilled from the fermented sap of an agave (Agave tequilana) （一种墨西哥烈性酒，用龙舌兰属植物 Agave tequilana 的树汁发酵蒸馏而成） （来源：http://www.merriam-webster.com/dictionary/tequila） -------- 因此，为了“和国际接轨”，中国特有的白酒和黄酒等，也应该重新翻译，可以采取音译的方式，直接翻译成 Baijiu 和 Huangjiu。 这里顺便说一下，除了把白酒翻译成 white wine 是错的，现在白酒的其它一些译法也都不妥或是错误的。 spirit：有“烈酒”的含义，但 Vodka 也是烈酒。因此这种译法并非特指白酒，不合适。 white spirit：在英语中的意思是“石油溶剂油”。 Chinese alcohol：alcohol 的意思是“酒，酒精，含酒精的饮料”。这种译法虽然和“中国”联系在了一起，但没有携带“白酒”这个名称独特的文化延伸含义，只是一个普通的泛指，不仅可以指白酒，也可以指中国出品的其它任何酒或含酒饮料。因此，即使要强调国别，仍然必须写成
Chinese Baijiu（类似的例子是“Japanese Sake”，请见： 另一方面，Chinese alcohol 的音节数远远多于 Baijiu，说和写时不如 Baijiu 方便。外国人在一开始虽然不认识 Baijiu 这个词，但学习一次就认识了。各位读者在本文开头学了一下，现在不是都知道什么是“Sake（清酒）”了吗？为什么要低估洋人的智商呢？ Chinese spirit：问题同上。而且和“中国精神”的译法重复了。 网上关于黄酒的其它一些翻译法也都是错误的。 Chinese wine：外国人看了会以为是中国出产的葡萄酒。 ShaoXing wine：外国人会以为是绍兴出品的葡萄酒。 rice wine：在外国人的概念里，wine 是用葡萄或其它果实的汁酿制的，因此“稻米葡萄酒”或“稻米果汁酒”会引起理解的混乱。当然，这种译法最主要的问题仍然是不能特指中国的黄酒，例如日本的清酒（Sake）也是用稻米酿制的。 很多中国人有个偏好：在翻译中国特有事物时，尽量使用英文本来的单词，不喜欢或不敢为外国人创造外来语。这样做的动机本来是好的，是为了避免外国人看不懂。但现在的问题是：外国没有这些中国特有的东西，因此没有预先为这些东西准备好现成的词汇，勉强借用现有的英语单词，不仅不能准确的表达中国特有事物的特征，反而使外国人错误地理解了中国事物。本来想为他们减少麻烦，现在反而使他们有了受骗上当的感觉。 中国人喝白酒时是很疯狂的，但洋人却把 white wine 当作高层次的饮品，是文质彬彬、慢条斯理地喝的。外国人穿着笔挺的礼服到中国人家里喝 white wine，谁知道桌子上居然是烈性的蒸馏烧酒，是要光着膀子、称兄道弟地喝的。洋人即使不恼羞成怒，至少也会尴尬万份，因此，把白酒翻译成 white wine 是典型的“马屁拍在马蹄子上”。 很多中国人还有个怪毛病：自己很善于学习外来语，却以为洋人学不会外来语，于是不敢音译，不敢为外语创造外来语。实际上洋人的智商和勤奋程度并不低于中国人，他们很喜欢来自外文的外来语（看看前面列举的各种酒名）。看到中国人不为他们创造外来语，他们就自己动手了，Kongfu（功夫）、toufu（豆腐）、mantou（馒头）、Guanxi（关系）等等，都是洋人自己创造并在洋人圈子里先流行开的。 所以，那些坚决反对音译中国特有事物名称的中国人，你们自以为在为洋人着想，但洋人们却认为你们瞧不起他们，以为他们都是傻瓜，连 baijiu 这么简单的双音节单词都学不会。 很多中国人有个思想误区，以为一个词汇的文化含义是词汇本身固有的。他们认为“龙”的旧译法 dragon 虽然把瑞兽龙和魔兽毒辣更（dragon）混为一谈，但毕竟是令人畏惧的；而把“龙”重新音译为 Loong 之后，就失去了龙所具有的威严。实际上，一个词汇的文化含义是后天加上去的。如果中国的 Loong 舰队在美国近海横冲直撞，击沉任何敢于阻挡的美国军舰，Loong 就会立即令全世界的人肃然起敬。当然，这只是一个极端的假想情况。实际上通过各种传播、介绍、解释和教学活动，不断赋予 Loong 威严的色彩，Loong 这个新词汇也会逐渐在外国人心目中建立起自己的独特形象。Loong 如此，Baijiu 和 Huangjiu 也同样如此。洋人们不是已经领教了 Guanxi（关系）在中国的重要性了吗？ （2009年4月13日） |
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